استهبان در شرق استان فارس به شهر انجیر معروف است و با بیش از ۲۴ هزار هکتار سطح زیر کشت، بزرگترین انجیرستان دیم جهان را دارد.در انجیرستانهای استهبان عمدتا انجیر سبز برداشت میشود که جنبه اقتصادی و صادراتی دارد که با توجه به پایین بودن میزان برداشت ارقام تازهخوری به دلیل ماندگاری پایین محصول، به ندرت توسط بهرهبرداران به بازار عرضه میشود و برای تهیه انجیر خشک مورد استفاده قرار میگیرد.
ارقام سیاه، شاه انجیر و متی هم سایر گونههای انجیر در استهبان هستند.انواع انجیر پس از جدا سازی توسط دستگاه های اتوماتیک و سپس توسط کارگران در سردخانه بصورت انبوه ذخیره می شوند.از انجیر در انواع محصولات از جمله انواع کیک و کلوچه انجیری ، شربت انجیر ، مربای انجیر و … استفاده می شود.
